Pizzasteen: Het geheim van elke pizzabakker!

Alles wat je moet weten

Ah, er gaat niets boven de geur van een versgebakken pizza. Het water loopt je in de mond bij de gedachte aan die perfecte, krokante korst, de gesmolten kaas en de heerlijke geur. Maar wacht even… we hebben het hier niet over zomaar een pizza, nee, we hebben het over de koningin der pizza's: de authentieke steenoven pizza. En weet je wat het beste nieuws is? Je hoeft niet naar Italië te vliegen of een fortuin te besteden aan een dure steenoven om dit culinaire hoogtepunt thuis te ervaren. Het geheim om deze betoverende delicatesse thuis te bereiden ligt in één essentieel stuk kookgereedschap: de pizzasteen!

Nu hoor ik je denken, wat is dat, een pizzasteen? En hoe gaat dat me helpen om die perfecte pizza te bakken? Maak je geen zorgen, ik ga je alles vertellen wat je moet weten. Een pizzasteen - of een pizzaplaat, baksteen, ovensteen, noem maar op - is meer dan alleen een steen om je pizza op te bakken. Het is dé game-changer die je helpt om keer op keer die perfecte pizza te bakken, alsof je een authentieke Italiaanse pizzeria in je eigen keuken (of achtertuin) hebt.

In deze blog ga ik het hebben over de ins en outs van de pizzasteen. hierbij behandel ik:

• Wat is een pizzasteen?
• Waarom een pizzasteen gebruiken?
• Verschillende soorten pizzastenen
• het gebruik van een pizzasteen
• schoonmaken van een pizzasteen

Naast deze informatie geef ik ook een selectie van de beste pizzastenen. Benieuwd naar deze selectie? Klik dan hieronder!

Wat is een pizza steen?

Een pizzasteen - soms ook aangeduid als een ovensteen, pizzaplaat, of pizza ovensteen - is niet meer dan een ronde of vierkante tegel die gebruikt wordt om pizza’s op te bakken.

Maar wat maakt een pizzasteen nou zo speciaal? Dat zit hem in zijn functie en het effect dat hij heeft op de pizza. Een pizzasteen is namelijk speciaal ontworpen en gefabriceerd om die perfect krokante pizzabodem te creëren. Het is geen geheim dat een goed gebakken, knapperige korst het verschil kan maken tussen een gewone pizza en een traditionele steenoven pizza.

Materiaal

De vervaardiging van pizzastenen is een zorgvuldig proces waarbij diverse materialen kunnen worden gebruikt, elk met hun unieke eigenschappen. In de meeste gevallen wordt er gebruikgemaakt van een bepaald type keramiek, cordieriet of steen. Elk type matreriaal heeft zijn eigen specifieke voordelen, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: ze zijn uitstekend in het gelijkmatig verdelen van de warmte.

Warmteverdeling en vochtabsorptie

Deze warmteverdeling is cruciaal voor het bakken van de perfecte pizza, omdat het zorgt voor een consistente garing van het deeg, van de buitenrand tot het midden. Pizzastenen zijn daarnaast niet alleen ontworpen om warmte gelijkmatig te verspreiden, maar ook om overtollig vocht uit het deeg te absorberen. Dit vochtabsorberend vermogen zorgt voor een krokante textuur. De combinatie van gelijkmatige warmteverdeling en vochtabsorptie zorgt ervoor dat de pizzabodem een lekkere knapperige structuur krijgt.

Verschillende pizzastenen

Er zijn verschillende soorten pizzastenen op de markt. In principe hebben ze allemaal dezelfde functie maar zitten er wat verschillen in het gebruik van de pizzastenen.

Pizzasteen voor de BBQ

Een pizzasteen kan ook zeer goed gebruikt worden op een BBQ! Er zijn speciaal ontworpen pizzastenen voor de BBQ beschikbaar die niet alleen bestand zijn tegen de hoge temperaturen die een barbecue kan bereiken, maar die ook die authentieke, rokerige smaak afgeven aan de pizza. Het resultaat is een echte traditionele Italiaanse pizza. Wanneer ik Pizza op mijn kamado doet de geur me denken aan een echt italiaans restaurant (en de smaak ook trouwens)

Ronde of vierkante pizzasteen?

Er zijn verschillende soorten en maten pizzastenen. De meeste voorkomende pizzastenen zijn rond maar ook vierkante vormen komen we regelmatig tegen. In principe maakt het qua gebruik en functie geen verschil of de steen rond of vierkant is, echter hebben sommige ovens een vierkante uitsparing speciaal gemaakt voor een vierkante pizzasteen. Verder biedt een vierkante pizzasteen iets meer oppervlakte bij een bepaalde doorsnede. Dit maakt een vierkante pizzasteen bijvoorbeeld beter geschikt voor kleine pizzaatjes of deeggerechten.

De afmeting van de pizzasteen kan variëren, afhankelijk van de grootte van je oven of BBQ en de hoeveelheid pizza’s die je wilt bereiden. Een pizzasteen van 30 cm is bijvoorbeeld voor kleinere gezelschappen, en is gemaakt voor het bakken van één pizza tegelijk. Er zijn ook grotere pizzastenen op de markt. Met meer ruimte kun je meerdere pizza's tegelijkertijd bakken, wat zeker een pluspunt is als je pizza wilt bakken voor grotere gezelschappen. Uiteraard met de oven of BBQ wel een groot genoeg rooster hebben om de steen op leggen.

Hoe gebruik je een Pizzasteen? De Do's en Don'ts

Of je nu een ovensteen voor pizza in de keuken gebruikt, of een BBQ pizzasteen, het basale gebruik van de pizzasteen is hetzelfde. Voordat je enthousiast je deeg uitrolt, zijn er enkele belangrijke tips en tricks die je moet weten om ervoor te zorgen dat je het maximale uit je pizzasteen haalt.

Temperatuur pizzasteen

Ten eerste, onthoud dat het essentieel is om de steen in de oven of op de BBQ te plaatsen vóórdat je deze voorverwarmt. Dit stelt de steen in staat om gelijkmatig op te warmen en eventuele thermische schokken te vermijden, die de steen zouden kunnen beschadigen. Het ideale is om de oven of barbecue op de hoogst mogelijke temperatuur in te stellen, je wilt namelijk een echte steenoven nabootsen. Onthoud wel dat hoe hoger de temperatuur, hoe minder tijd het zal kosten om je pizza te bakken. In een steenoven van 500 graden is een pizza bijvoorbeeld binnen enkele minuten klaar. Een oven van 250 graden zal al snel 10 minuten duren of langer.

Het bakken van de pizza

Als je oven of BBQ op temperatuur is en je pizzasteen heet is, dan ben je klaar voor het volgende deel: het bakken van je pizza. Leg hierbij de vers gemaakte pizza met behulp van een pizzaschep in het midden van de pizzasteen.

Pizzasteen schoonmaken

Na het bakken komt het minst leuke, maar absoluut essentiële deel: het reinigen van je pizzasteen. Het is belangrijk om te wachten tot de steen volledig is afgekoeld voordat je deze probeert schoon te maken. Eenmaal afgekoeld, kan je de steen voorzichtig reinigen met een zachte borstel of doek. Vermijd het gebruik van zeep of detergenten, deze kunnen in de poreuze steen trekken en een ongewenste smaak afgeven aan je volgende pizza's. Als er hardnekkige vlekken of verbrande resten zijn, is een beetje warm water en een schuursponsje meestal voldoende om de steen weer schoon te krijgen.

En daar heb je het - de ins en outs van het gebruik van een pizzasteen. Hoewel het misschien even wat tijd kost om de kneepjes van het vak te leren, zul je al snel merken dat het gebruik van een pizzasteen het verschil maakt bij het maken van de perfecte pizza. Dus ga je gang, schaf die pizzasteen aan en proef zelf het verschil. Smakelijk eten! 

Ervaar de kunst van authentieke Italiaanse pizza met onze VDN pizzasteen, vervaardigd uit lavagesteente afkomstig van de Etna vulkaan in Sicilië - de bakermat van pizza. De kracht van deze natuurlijke steen zorgt voor een ongeëvenaarde warmteabsorptie, waardoor je pizza's in een oogwenk klaar zijn met die kenmerkende, krokante bodem.

Maar deze steen is niet alleen voor pizza's! Je kunt hem ook gebruiken voor het bakken van ambachtelijk brood en gebak, of inzetten op de barbecue, oven of zelfs het fornuis. Het is een echte alleskunner.

Onze pizzasteen is niet alleen uiterst functioneel, maar ook duurzaam en hygiënisch. Met eenvoudige reiniging en juist onderhoud gaat deze robuuste steen jarenlang mee. Bovendien is hij vet- en brandbestendig.

Bol.com:   €39,⁹⁹

Trek je keukenschort maar met deze BOSKA Pizzasteen Deluxe. Met deze luxe pizzasteen, die is gemaakt voor in de oven, creëer je zelf pizza's van steenovenkwaliteit. Met zijn royale afmetingen van 40x32 cm en handige opstaande rand, is het bakken van zowel ronde als rechthoekige pizza's een fluitje van een cent.

De opstaande rand aan de achterkant van de steen is een doordachte toevoeging die voorkomt dat je pizza per ongeluk van de steen glijdt. Reiniging is eenvoudig; veeg de steen na gebruik schoon met een droge keukendoek en verwijder achtergebleven pizzaresten met een hard plastic of houten spatel. Maar vergeet niet, de steen mag nooit in de vaatwasser of worden afgewassen met water!

Met deze BOSKA Pizzasteen  krijg je standaard een royale garantie van 10 jaar! Waar wacht je dus nog op?

Bol.com:   €37,⁹⁹

Ervaar de authentieke smaak van steenovenpizza's direct uit je BBQ met The Bastard Pizzasteen! Deze speciaal ontworpen pizzasteen verandert jouw  BBQ in een ambachtelijke pizzeria.

The Bastard Pizzasteen is gemaakt van kwalitatief cordieriet en is afgebakken op uiterst hoge temperaturen. Dit unieke proces maakt de steen uiterst bestand tegen hoge temperaturen, waardoor hij perfect is voor het bakken van die perfect krokante pizza's.

De Medium Pizzasteen heeft een diameter van 36 centimeter, genoeg ruimte dus voor een extra grote pizza voor heel het gezin.

Bol.com:   €35,-

Bereid knapperige pizza's zoals in een pizzeria met deze Keramieken Pizzasteen. Deze ronde steen van 33 cm met handige handvatten is ideaal voor pizza's, flatbreads of focaccia's op de BBQ of in de oven.

Verwarm voor gebruik voor een optimaal resultaat. De steen is gemaakt van cordieriet keramiek en de handvaten van verchroomd metaal. Ovenwanten zijn essentieel tijdens gebruik. 

Een onmisbaar keukenitem voor elke pizzaliefhebber!

Bol.com:   €27,⁰⁹