Beste koekenpan inductie: Top 4 (2023)

Hoe selecteer ik de beste koekenpan inductie?

Er zijn een aantal zaken waar je op moet letten bij het aankopen van een inductie koekenpan. Niet elk materiaal is namelijk geschikt voor een inductie kookplaat en je wilt natuurlijk wel de beste koekenpan voor inductie zodat je voorlopig vooruit kunt. Het is dus van belang een aantal zaken te checken:

Geschikt voor inductie

Niet elke koekenpan is geschikt voor inductie. Een inductiekookplaat levert namelijk zelf geen warmte zoals een gasfornuis of keramische kookplaat. Een inductiekookplaat transporteert namelijk energie via een magnetisch veld naar de onderkant van de desbetreffende pan. De bodem van de pan wordt hierdoor warm, vandaar dat er dus weinig energie verloren gaat. 

Omdat de inductiekookplaat dus zelf niet warm wordt en gebruik maakt van een magnetisch veld, moet het materiaal van de pan hiervoor geschikt zijn. Dit kun je controleren door de aanwezigheid van het volgende symbool: 

Dit symbool is terug te vinden op de verpakking van de pan, op de pan zelf of in de advertentie. Controleer dus of de koekenpan geschikt is voor inductie. 

Bodem en afmeting

Omdat een inductiekookplaat met een magnetisch veld werkt, heeft deze een bepaald bereik. Het is hierbij belangrijk dat de bodem van de pan zo goed mogelijk contact maakt met de kookplaat. Een ronde wokpan is dus ongeschikt voor inductie tenzij de kookplaat hiervoor een speciale holte heeft. 

Naast het contact met de plaat heeft ook elke inductie zone een bepaalde diameter. We nemen als voorbeeld even een ronde zone met een diameter van 25 cm. Dit betekend dat deze zone contact maakt met 25 cm van de bodem van de pan. Dus stel je hebt een koekenpan van 27 cm, dan wordt 25 cm gelijkmatig warm en 2 cm warmt langzaam op door geleiding van het metaal. In dit geval is dat prima te doen maar je kunt je voorstellen dat een pan van 30 cm minder handig is.

Wat is het beste materiaal voor een koekenpan voor inductie?

Veel mensen denken dat een koekenpan gewoon een koekenpan is maar dat is absoluut niet zo! Er zijn verschillende metalen waar een inductie koekenpan van gemaakt kan zijn. Deze metalen gaan allemaal anders om met warmte en hebben dus enorm invloed op het eindresultaat van hetgeen dat gebakken wordt. Hieronder een opsomming van metalen die we tegenkomen en hun voor- en nadelen bij gebruik.

Aluminium

De meeste (inductie) koekenpannen die ik tegenkom zijn van aluminium. Aluminium is goedkoop en heeft een hoge warmtegeleidbaarheid. Deze warmtegeleidbaarheid houdt in dat de pan erg snel warm wordt en dat je vrijwel meteen kunt beginnen met bakken. Dat is toch een voordeel? Klopt! maar ook een groot nadeel, de pan koelt namelijk ook snel af door deze eigenschap. Wanneer ik dus een een relatief koude biefstuk op de warme pan leg, koelt de pan in een rap tempo af. Het dichtschroeien van vlees gaat dus minder makkelijk tenzij je de kookplaat op vol vermogen zet. Even de voor- en nadelen op een rij:

voordelen

• Goedkoop
• Warmt heel snel op
  
  

nadelen

• Koelt heel snel af
• Zacht materiaal, trekt snel krom
• Moet goed gecoat zijn voor waterwasser bestendigheid
• Minder duurzaam

De voor- en nadelen die hierboven zijn beschreven zijn wel afhankelijk van de dikte van de pan. Wanneer de bodem een stuk dikker is zal het aluminium minder snel opwarmen en ook minder snel kromtrekken. De wat duurdere aluminium koekenpannen zijn daarom een stuk dikker waardoor de nadelen flink gereduceerd worden. Goedkope aluminium pannen hebben het tegengestelde effect. Mijn eerlijke mening: laat die goedkope pannen in de winkel liggen! Je doet veel langer met een duurdere pan en de ervaring is vele malen beter.

RVS

Een alternatief die te koop is zijn RVS koekenpannen voor inductie. Hoewel deze pannen wel een stuk duurder zijn vind ik de pannen het fijnst bij dagelijks gebruik. 

Doordat RVS een wat lagere warmtegeleidbaarheid heeft dan aluminum, warmt deze langzamer op. Het voordeel hiervan is dat de inductie koekenpan goed op temperatuur blijft wanneer ik voedsel toevoeg. Dit geeft een veel stabieler resultaat en mooie gelijkmatige garing. Daarnaast is RVS ook veel duurzamer en vaatwasser bestendig. Enig puntje is dat het vlees snel plakt aan RVS waardoor er veel olie of boter nodig is. Persoonlijk ga ik dus liever voor een RVS koekenpan met anti-aanbaklaag. Hieronder de voor- en nadelen van een RVS koekenpan voor inductie:

Voordelen

• Stabiele temperatuur
• Trekt niet snel krom
• Stevig materiaal, deukt niet snel
• Vaatwasserbestendig
• Gaat lang mee

Nadelen

• Relatief duur 
• Veel boter of olie nodig (tenzij er een anti-aanbaklaag op zit!)
• Opwarmen duurt langer dan aluminium
• Kan nikkel in zitten (i.v.m. nikkelallergie)

Doordat RVS erg hard is van structuur blijven deze pannen super lang goed. Met een goede RVS pan kun je dus vlot 20 jaar vooruit (mits je er goed mee om gaat). Om de anti-aanbaklaag intact te houden gebruik ik zelf daarom alleen maar kunstof- of houten spatels. Daarnaast stapel ik de pannen met pannenbeschermers ertussen.

Gietijzer

Tot slot, de gietijzeren koekenpannen voor inductie. Deze koekenpannen vind ik persoonlijk een categorie apart. Zelf vind ik gietijzeren pannen namelijk minder geschikt voor dagelijks gebruik. Dit heeft eigenlijk met zowat elke eigenschap van de pan te maken. 

Gietijzer heeft een zeer lage warmtegeleidbaarheid en warmt dus heel langzaam op. Het voordeel hiervan is echter wel dat ze amper afkoelen na het toevoegen van voedsel. Het is dus super goed geschikt om vlees of groente te schroeien of grillstrepen te creëren (bij een grillpan). Je kunt dus een biefstukje of hamburger een lekkere krokante korst geven en dat geeft echt veel smaak! Met deze koekenpannen kan dus echt een hoge kwaliteit bereikt worden, echter zijn ze minder gebruiksvriendelijk! Hieronder zie je waarom:

Voordelen

• Goedkoper dan RVS
• Zeer stabiele temperatuur
• Kan hoge temperatuur bereiken
• Zeer hard materiaal (deukt, krast of buigt niet)
• Zeer duurzaam en slijtvast

Nadelen

• Moet regelmatig behandeld en ingebrand worden
• Mag niet worden gewassen met te veel zeep 
• Niet vaatwasser bestendig
• Geen anti-aanbaklaag
• Veel olie of boter nodig om aanbakken te voorkomen

Met een gietijzeren koekenpan kun je dus heel goed bakken op hoge temperatuur. Voor het bakken van steak is dit ideaal en wordt er echt veel mooier resultaat behaald ten opzichte van andere koekenpannen! Zeker een meerwaarde dus. Toch zijn deze pannen minder geschikt voor dagelijks gebruik omdat er veel haken en ogen aanzitten. Dit is wel een persoonlijke mening! Sommige zweren erbij deze pannen elke dag te gebruiken.

Conclusie: Wat is de beste koekenpan inductie?

De beste koekenpan inductie is een koekenpan met een platte bodem. Hierbij moet de bodem van de pan ongeveer dezelfde diameter hebben als de inductiezone van de plaat. Als de bodem een kleinere diameter heeft is dat niet erg, veel te groot echter wel.

Verder is een RVS pan de beste keuze omdat RVS een mooie warmtegeleiding heeft, vaatwasserbestendig is en niet snel deukt of krom trekt. Zowel de pannen met als zonder anti-aanbaklaag is aan te bevelen. Met anti-aanbaklaag is sneller schoon te krijgen en brand minder snel aan. Zonder anti-aanbaklaag gaan veel langer mee en zijn dus duurzamer.

Als alternatief voor RVS is ook aluminium een goede keuze mits dit dik aluminium is. Aluminium trekt namelijk snel krom omdat het een zacht metaal is. Daarnaast koelt het snel af wanneer voedsel wordt toegevoegd. Koop dus geen goedkope aluminium pannen omdat deze weinig aluminium bevatten en dus dun zijn. Het resultaat? Wegwerp pannen.

Mijn uiteindelijke advies is dus echt om meer geld uit te geven voor een goede pan omdat deze veel langer mee gaan. Aan het einde van de rit ben je goedkoper uit met één RVS koekenpan dan 5 aluminium koekenpannen van slechte kwaliteit.